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Cocina con Pisco 7.62

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El pisco un excelente aliado para los amantes de la cocina. De hecho, según el experto en temas culinario y cócteles, el bartender Miguel González, más conocido cómo el Maldito Barman, el pisco es un excelente ingrediente para cocinar.

A su vez González recomienda cocinar desde los 60° de temperatura en adelante y arriesgarse en la preparación, pero siempre cuidando las porciones. “El alcohol puede opacar el sabor de los otros alimentos, si es que no se procesa bien o no se termina la preparación como corresponde”

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Para la nutricionista, especialista en alimentación y dietética clínica Paula Camus, por lo general el uso de alcoholes en la cocina es usado con preparaciones que incluyen carne. “Lo ideal es usarla con carnes que sean extra magras, o sea con menor contenido graso, ya que son una excelente fuente de nutrientes para las personas .

Te contamos cuáles son los trucos que más nos gustan de la cocina peruana cuando hay pisco de por medio.

  • Macerar pancetas de cerdo cortado en trozos y dejarlo durante unos 15 minutos, con una pizca de sal, pimienta, comino y PISCO 7.62. Algunas personas prefieren solo macerarlo en sal un día antes, pero la carne de cerdo es normalmente seca y si se deja un día antes posiblemente reforzaremos la sequedad de esta carne. Compruébelo y verá la diferencia.
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  • Para un delicioso lomo saltado, cocinar los ingredientes con un poco de pisco. El sabor es exquisito.
  • Si nos inclinamos por mariscos entonces optemos por una causa rellena con pulpo al pisco en crema queso y limón, en este caso el pulpo se cocina en Wok o sartén caliente, con un chorrito de aceite caliente, donde será flambeado con buen pisco quebranta.

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  • El pollo puede ser cocinado con pisco (½ vaso). Una vez que el pollo ha sido aderezado y se procede a calentar, se cubre con hierbas, luego que este haya soltado su jugo, regamos con pisco y dejamos cocer con la olla tapada a fuego lento. Ahí tiene usted un sabroso pollo al pisco.

¿Cuál es tu combinación favorita en una comida que lleva pisco? Incluso cae muy bien en postres.

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